Description
Fiche technique
Nom scientifique | Octopus vulgaris |
Composition | Poulpe avec tête en rosage éviscéré lavé congelé en IQF |
Caractéristiques biologiques, chimiques et physiques pour la sécurité alimentaire | Température < -18°C*
ABVT <20 mg NH3/100g * Critères microbiologique : Arrêt n° 624-04.voir tableau en bas |
Durée de vie | 24 mois après la date de fabrication |
Conditions de conservation prévues | A conserver à une température inférieure ou égale à -18°C** pendant 24 mois |
Emballage | Emballés dans des sacs en plastique (polyéthylène) de KgCartons |
Poids net | 12 Kg pour l’IQF battue |
Méthode de distribution | Maintenir la température à cœur du produit à -18°C durant le transport et la distribution
Engin du transport : véhicule réfrigéré (Maintenir la température à cœur du produit à -18°C*) |
Usage prévu | Condition d’utilisation : produit à consommer après cuisson
Utilisation erroné : Une fois décongelé ne jamais recongeler Consommateur cible : Tout public |
Calibrage Kg/pièce
Tako 1 : Size : +4Kg |
Tako 2 : Size : 4 Kg à 3 Kg |
Tako 3 : Size : 3 Kg à 2 Kg |
Tako 4 : Size : 2 Kg à 1.5 Kg |
Tako 5 : Size : 1.5 Kg à 1.2 Kg |
Tako 6 : Size : 1.200 Kg à 0.800 Kg |
Tako 7 : Size : 0.800 Kg à 0.500 Kg |
Tako 8 : Size : 0.500 Kg à 0.330 Kg |