Le Sepia plus connu sous le nom de la Seiche ou Choco (en espagnol), est un céphalopode bordé depuis la tête jusqu’au bout par des replis natatoires qui ondulent lorsqu’elle se déplace ou qu’elle reste en position statique. La tête possède deux grands yeux dont l’iris à la forme d’un « W ». La bouche est entourée de dix tentacules, deux longs et huit courts.

Plus grande que le Calmar, on rencontre la seiche depuis la surface jusqu’à 250 m de profondeur en Atlantique, Manche, Mer du Nord et Méditerranée.

La Seiche arrive au deuxième rang après le Calmar parmi les principales consommations de mollusques et les Asiatiques en raffolent.

Comme Le Calamar, la Seiche est une excellente source de cuivre, de sélénium et de vitamines B12.